代官山花壇 笑龍

野菜ソムリエが監修する
美容・美肌と健康にこだわった薬膳中華料理

ディナーは美容と健康にこだわった薬膳中華料理「笑龍」に行く。笑龍は知る人ぞ知る高級中華料理店の代官山花壇が「38年の伝統と新しい食材を使って、女性に対して新しい提案を」としてプロデュースするブランド。渋谷西武店は昨年オープンした新店舗で今女性に大人気である。
笑龍のメニューは花壇の高島氏が、野菜ソムリエとしての知識と漢方の知識を、花壇のノウハウとマッチングさせて開発している。メニューはさらに、「からだ巡茶」の監修も行っている薬日本堂の中医師（漢方基礎・漢方アドバイスの資格を得てメニュー開発。生薬・漢方を基に体にやさしいお料理を提案）からアドバイスを受けた上で実用化されている。

笑龍の料理は高い美肌効果があるといわれている。その理由を聞いたところ、美肌も美容も体内の循環から、という回答を頂いた。体内を循環させ活性化すれば健康になり、当然美容・美肌の効果があるとのこと。
メニューは野菜中心である。コースを頼んでも、アラカルトで選んでもらっても野菜が7〜8割のメニューだという。これを五感すべてで味わって食べることで心身ともに循環が非常に良くなるとのこと。もちろん味の方は言うまでもなく素晴らしかった。

野菜ソムリエのお勧めは「美肌薬膳火鍋コース」

コースは冷菜、炒め物、春巻、火鍋、デザートで構成されている。火鍋の具材は30種ほどあり、千葉・埼玉の厳選された野菜が中心。近郊にこだわるのは輸送時間で栄養価を落とさないため。主な具材は百合の蕾、紅芯大根（こうしんだいこん）、生食用黄ニラ、もち豚ロースなどで、消化吸収、デトックス、ストレス解消等の効果が高い。
ちなみに笑龍が火鍋を提案する理由に「火鍋は親しい人とつつく」がある。親しい人と楽しく食べることが、心身の健康に大切なのだという。

コースの火鍋。栄養価の高い白湯（パイタン）スープ（白）とコラーゲン豊富な麻辣湯（マーラータン）（赤）を楽しめる。

左の写真はコースの鍋以外。冷菜（有機野菜とお刺身のサラダ）はピーナツ油としょうゆベースのドレッシングが甘く香ばしい。炒め物（季節野菜とイカの炒め）はマコモ筍の甘みが立つ絶妙の火加減。春巻（世界一？長い）はクレープの皮を使ったサクサクの食感がエビやニラ等のうまみを引き立たせる。デザート（杏仁豆腐に果実酢）はトロトロの杏仁豆腐に果実酢の香りが立つ（この時はイチゴ酢）。
各料理に使われる素材は季節ごとに異なり、タラの芽など季節感があるものを使用している。果実酢は季節ごとにザクロ、パッション、パイナップル、野イチゴ、ユズなどの約10種から選ばれる。4月〜5月はイチゴ・ブルーベリー・ラズベリーのブレンドを予定している。

笑龍 渋谷西武店

住所： 東京都渋谷区宇田川町21-1 西武百貨店A館8Ｆ

電話： 03-5728-5515

営業時間： 11:00〜23:00　（ラストオーダー　22:00）

定休日： 年中無休

駐車場： 西武百貨店駐車場

携帯画面を見せた方全員に笑龍オリジナルの体に優しいクッキー4種類から1個をプレゼント
※Ittemiaの携帯画面を見せてください
※提供期間は4月7日〜5月16日までとなります。

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